오크라에 포함된 영양성분과 효능, 먹는 방법, 보관 방법에 대해서 알아볼까요

오크라에 포함된 영양성분과 효과, 효능, 먹는 방법, 보관 방법에 대해서 알아보자. 

 

여름이 제철로 끈적끈적하고, 씹히는 식감이 맛있는 음식 "오크라" 는 영양가도 높고, 더위 방지 및 면역력 향상에 효과를 기대할 수 있는 음식 재료입니다.

오크라는 녹황색 채소의 하나로, 매우 많은 영양을 포함하고 있습니다. 그 중에서도 특징적인 것이 그 "점질물"이군요. 오크라 독특한 점질물도 실은 좋은 영양소가 포함되어 있습니다.

이번에는  오크라에 포함된 영양성분과 기대 할 수있는 효과와 함께, 오크라 먹는 방법 및 저장 방법에 대해 소개합니다.

 

 

오크라에 포함 된 영양과 효능

 

오크라에 포함 된 영양과 그 효과에 대해 살펴 보도록 하자.

여름이 제철인 녹황색 채소인 오크라에는 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 특히 오크라의 특징인 끈적 끈적한 것에는 섬유질과 여름에 좋은 영양이 포함되어 있습니다.

 

 

오크라에 포함된 대표적인 영양소에 대해 그 종류와 효과에 대해 각각 소개합니다.

펙틴

'펙틴'은 수용성식이 섬유의 하나 인 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용과 혈당을 낮추는 기능을 가지고 있습니다.

 

수용성 식이섬유 

"수용성 식이섬유" 란 무엇인가하면, 식이섬유의 일종입니다. 수용성 식이섬유는 물에 녹기 쉽고, 오크라 외에 미역이나 다시마 등의 해조류, 곤약, 토란 등에 많이 포함되어 있습니다.

 

함께 섭취 한 당분과 지방의 흡수를 온화하게 해줍니다. 또한 대장에서 발효 · 분해되면 장내 환경이 갖추어져 좋은 박테리아가 증가하기 때문에 정장 작용도 기대할 수 있습니다. 

 

불용성 식이섬유

불용성 식이섬유는 물에 녹지 않는 실 · 섬유질 성분입니다. 우엉 등의 야채와 콩 등 콩류, 버섯 등에 많이 포함되어 있습니다.

 

보수성이 높아 위장에서 수분을 포함하고 크게 부풀어 부피를 늘리고 장의 연동 운동을 촉진하여 배변을 촉진하여줍니다.

뮤신

이것은 오크라의 끈적끈적한 점질물에 포함된 대표적인 성분입니다. 뮤신은 탄수화물과 단백질의 복합체이며, 참마와 연근, 맛 버섯 등의 점액에 포함되어 있는 성분입니다.

특유의 끈기는 위 점막을 보호하고 단백질의 흡수를 촉진시키는 기능이있어, 더위의 개선 및 예방에 최적의 성분입니다. 또한, 정장 작용에 도움줍니다.

β 카로틴

β 카로틴은 비타민 A의 전구체로 체내에 흡수되면 필요한만큼 비타민 A로 변환됩니다. 녹황색 채소에 많이 들어있는 성분으로 항암 작용과 면역력 상승 외에도 비타민 A로 시력 유지, 피부와 점막의 정상 유지 등에도 도움이 됩니다.

 

 

 

 

가능한 한 생으로! 오크라의 효과적인 먹는 방법

 

오크라에 들어있는 풍부한 영양을 효과적으로 섭취하기 위해서는 먹는 방법에도 포인트가 있습니다. 오크라의 주요 먹는 방법이라면 살짝 데쳐서 요리하는 방법입니까?

 

그러나, 오크라의 영양을 남김없이 섭취하기 위해서는 생으로 먹는 방법을 추천합니다.

오크라에 포함된  펙틴과 뮤신 같은 성분은 수용성이기 때문에 요리 할 때 삶아 버린다면 너무 뜨거운 물에 녹아 물과 함께 배출되어 버립니다.

따라서 오크라를 먹을 때 가능한 한 생으로 먹고 만약 삶아야 한다면 단시간에 살짝 데치는 정도로 해주세요.

또한, 오크라에 포함되는 β 카로틴은 지용성 성분입니다. 따라서 기름과 함께 섭취함으로써 흡수율이 높아집니다.

오크라를 무침할 때 참기름을 추가하고, 기름에 살짝 볶습니다, 치즈 등 지방이 많은 식품과 함께 섭취하는 등 먹는 방법도 추천합니다.

오크라는 냉동 보관이 편리!

 

오크라는 가능한 한 생으로 먹는 것이 추천이라고 소개했지만, 오크라는 생으로 너무 오래 보존하는 것이 좋지 않을 수 있습니다. 그래서 오크라의 맛과 영양을 최대한 유지하고 오래하는 저장 방법을 소개합니다.

우선, 오크라를 구입할 때 가능한 한 신선한 것을 선택합시다. 신선한 오크라를 판별 포인트는 다음과 같습니다.

· 선명한 녹색을 하고 있다.  · 꼭지의 단면이 싱싱하다.  · 각과가 신선 모서리가 분명하다.  · 표면의 잔털이 밀집해 있다.  · 만지면 탄력이 있고 실제 뿔이 분명하다.

 

신선한 오크라를 구입한 후 집에서의 저장 방법입니다. 

오크라는 일반적으로 생으로 냉장 보관을 할 경우 3~4일 정도로 밖에 오래 보존하지 않습니다. 만약 냉장 보관을 하고 싶은 경우에는, 오크라를 신문지나 비닐 봉투에 싸서 야채실에 보관하면 비교적 오래갑니다.

 

 

그것보다 더 오래하고 싶은 경우에는, 오크라를 냉동 보관해 두는 것을 추천합니다.

냉동 저장하는 것이 영양과 맛을 유지 할 수 있으며, 사용하고자 할 때 사용하고자 하는 양만큼 꺼낼 수 있기 때문에 조리 할 때에도 매우 편리합니다.

오크라를 냉동 보관하는 경우에는 미리 아래 처리를 해 둡시다. 오크라를 솜털을 떨어 뜨리고 물에 씻어 키친 타올 등으로 물기를 잘 제거하는 것이 포인트입니다.

오크라를 생으로 냉동하는 경우에는 통째로 또는 사용하기 쉬운 형태 · 크기로 잘라 지퍼 저장 부대 등에 넣어 공기를 빼고 냉동고에 넣어주세요.

한 번 사용하기 쉬운 양에 따라 나누어 랩 등에 싸서 두면 꺼낼 때 편리합니다.

 

또한, 오크라를 삶은 후 냉동 저장할 수 있습니다. 오크라를 끓는 물에 10초 정도 삶아 소쿠리에 올려 식혀 물기를 잘 닦아냅니다.

그 후, 사용하기 쉬운 형태 · 크기로 하여 생으로 냉동 할 때와 마찬가지로 지퍼에 저장한 후 봉투에 넣어 냉동실에 넣어주세요.

냉동해 둔 오크라 요리 할 때 자연 해동도 맛있게 먹을 수 있으며, 냉동 상태에서 가열 조리 할 수 ​​있습니다.

무침이나 샐러드에 넣을 때는 자연 해동, 볶음이나 국물에 넣을 때는 냉동 상태에서 익혀서 만들고 싶은 요리에 맞게 압축 방법을 선택해 주세요.

 

 

 

 

오크라에도 다양한 종류

 

"오크라"라고 하면, 녹색으로 어른 손가락만큼 길이의 야채가 떠오릅니다. 

오크라는 영어명으로 "okra"라고 씁니다만, 미국에서는 '레이디 핑거' 라고 되어 있습니다. 바로 오크라의 모양과 크기 유래한 호칭입니다. 

그러나 그런 오크라도 사실 여러가지 종류가 있는 것입니다. 그다지 친숙하지 않을지도 모르지만, 오크라 종류에 대해 살펴 보도록 할까요? 

붉은 오크라

 

 

우선 "붉은 오크라"입니다. 그 이름 그대로 색깔이 녹색이 ​​아닌 홍색을 하고 있습니다. 크기는 일반적인 오크라와 같은 정도의 크기이지만, 표면의 색이 진한 자주색에서 "붉은 오크라"라고 합니다.

빨간 오크라의 특징이라고 하면 뭐니 뭐니해도 그 선명한 홍색입니다. 그러나 불행히도 이 홍색은 가열하면 퇴색하고 칙칙한 녹색으로 변화해 버립니다. 따라서 붉은 오크라를 먹을 때 생식을 추천합니다.

솜털이 고은 약간 굳은 식감이기 때문에 미리 솜털을 떨어 뜨리고 얇은 슬라이스 또는 잘게 다지거나 하면 먹기 좋은 것입니다.

샐러드 나 무침에 추가로 식탁에 장식이 더해져 식욕이 떨어지기 쉬운 여름에도 맛있게 먹을 수 있습니다. 

 

미니오크라

 

 

일반적인 오크라는 길이가 5~7cm 정도 있지만, 미니오크라는 길이가 2~3cm, 지름이 1cm 정도로 작고 귀여운 외형을하고 있습니다. 모양은 일반적인 오크라와 큰 차이가 아니라 바로 오크라의 미니어처 같은 느낌입니다.

왜냐하면 미니오크라는 일반적인 오크라와 품종은 같은 것입니다. 오크라가 크게 성장하기 전에 수확한 것이 미니오크라입니다.

미니오크라 오크라가 젊었을 때 수확하는 열매가 부드럽고 먹기 쉬운 특징이 있습니다. 그러나, 오크라 특유의 독특한 끈적 끈적함이 있고, 맛도 손색이 없습니다.

미니오크라는 주로 업무용으로 유통되고 있기 때문에 평소 슈퍼에서 볼 일은 거의 없을지도 모릅니다. 만약 미니오크라가 보이면 꼭 한번 먹어보고 싶네요.

 

 

오크라  꽃

 

 

마지막으로 "오크라 꽃"입니다. 꽃 오크라는 이름 그대로 오크라 꽃입니다. 일반적으로 오크라는 열매를 뜻합니다만, 오크라 꽃도 맛있게 만들어진 품종입니다. 

오크라 꽃은 연한 노란색 예쁜 모양을 하고 있습니다. 그러나 외형과는 정반대로, 먹으면 오크라의 맛 느껴지는 것이 특징입니다.

오크라 꽃은 깨끗한 외형을 살리기 위해 생으로 먹는 방법을 추천합니다. 꽃잎을 뜯어 샐러드에 토핑하거나 무침에 혼합 또는 스프 등의 장식물로 사용해도 좋을지도 모릅니다.

오크라 꽃은 부패하기 쉽기 때문에 슈퍼 또는 마트에서 볼 기회는 적을지도 모릅니다. 그러나 식용 꽃으로 맛과 외형의 강도는 최고의 것으로 알려져 있으며, 평소의 식탁은 물론, 파티 등의 요리에 꼭 활용하고 싶은 재료입니다. 

 

여름이 제철인 오크라에 포함된 영양성분과 효과, 효능, 먹는 방법, 보관 방법에 대해서 알아보았습니다. 풍부한 영양을 남김없이 섭취하기 위해서는, 오크라의 저장 방법과 조리 방법에도 신경을 쓰는 것이 좋습니다. 오크라는 여름이 되면 마트 등에서 손쉽게 구입할 수 있습니다.

 

 

더위 예방과 건강 유지를 위해서도 제철 오크라를 매일 식탁에 음식으로 올려서, 맛있고 건강하게 여름을 보내세요.